文章摘要:黄原胶寡糖是潜在的可商业化的功能性碳水化合物，其益生元功能具有一定的探究意义。该文通过3个健康人粪便微生物的体外静态发酵和1个健康人粪便微生物的体外动态发酵共同探究黄原胶寡糖对粪便菌群结构及其代谢产物的影响。在体外静态粪便菌群发酵48 h时，通过薄层色谱法分析发现黄原胶寡糖基本被粪便菌群完全降解；与空白相比，黄原胶寡糖可显著增加发酵液中乙酸、丙酸和总短链脂肪酸的产量，浓度分别达到31.30、11.57和48.07 mmol/L；与果寡糖相比，黄原胶寡糖的丁酸产量（5.19 mmol/L）是果寡糖丁酸产量的2.66倍。在体外动态粪便菌群发酵中，黄原胶寡糖主要在24～48 h的发酵过程中被降解并显著增加乙酸、丙酸、丁酸、总短链脂肪酸的产量和NaOH的消耗量，乙酸、丙酸、丁酸和总短链脂肪酸的浓度分别达到49.44、28.64、1.65和79.72 mmol/L。在体外静态和动态粪便菌群发酵中，黄原胶寡糖可一致的降低Firmicutes/Bacteroidota的比例，增加毛螺菌科（Lachnospiraceae）和Parabacteroides属的相对丰度，进而改善肠道菌群结构。以上结果表明黄原胶寡糖具有潜在的益生活性。

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