文章摘要:初榨椰子油（VCO）是近年来备受关注的功能性特种油脂，在国外被称为“瓶子里的药店”，在国内也一度被称为“网红产品”。随着市场规模的不断扩大，有关VCO功效的报道越来越多，但这些报道存在不少争议。本文介绍了VCO的加工工艺及感官特征、功效组分及质量指标等理化特性，对VCO的抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎等健康功效及其在心血管疾病、糖尿病、阿尔茨海默病、肿瘤疾病等疾病防治方面的研究进展进行了综述，为VCO在大健康领域的推广应用提供依据。

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论文分类号:TS221

文章来源：《健康必读》 网址: http://www.jkbdzzs.cn/qikandaodu/2021/1216/1985.html