广东新会，柑果皮比肉贵，是新会人引以为傲的新会陈皮，每年10-12月，就是新会柑丰收的季节，不少陈皮爱好者纷纷赶到新会只为采收到自己心水的好皮。

因素一：产区

新会柑一直有“核心区”的说法：以望见茶坑村熊（泥）子塔的地方为最正宗，生产的陈皮质量最优，是传统新会陈皮产区。目前，民间认为核心产区有会城的梅江村、天马村、东甲村、茶坑村等行政区域。

民间传言：“望见茶坑村熊（泥）子塔的地方种出的新会柑更靓。”

这是因为望见茶坑村熊（泥）子塔的地方都是冲积平原，西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用，形成独有的“三水融通”水土特色，决定了土壤兼具多种土壤成分类型，丰富的水分、沉积机质和海水盐类成就了质量道地性物质的来源。

而以现代的目光去衡量“核心区”，不难看出，包括三江镇的西部沿河地带、双水镇的东北部沿河地带与民间公认的几大核心产区相距非常近，共同拥有“三水融通”的水土特色，而梅江村、天马村、东甲村、茶坑村的柑果更为有名，不仅是该区域土地肥沃，更因为这几个行政区的新会柑种植文化历史更长久。

核心区的土壤成分丰富，水土条件得天独厚，在同等种植条件下，种出的新会柑质量自然较好，价格也更高。

因素二：柑树

1. 树种因素：圈枝柑VS驳枝柑

新会柑的品种是新会特有的茶枝柑，而茶枝柑有两种种植方式，分别是圈枝（新树与母本性状一致）和驳枝（与柠檬树嫁接）。

（1）口感区别

圈枝柑香气浓厚，蜜香味和花香味充足，味道更醇和更甜。圈枝柑鲜果摸起来，手感舒服，富有弹性。

圈枝柑陈化速度快，陈化三年后的口感等同于嫁接柑陈化六年的口感。

科学研究确认，圈枝柑的种源、种质最为纯正，能传承正宗新会柑的基因。圈枝柑口感及药用价值高于驳枝柑，收藏价值甚高。

驳枝柑口感比圈枝柑稍逊一筹，略带柠檬的酸味。驳枝柑鲜果摸起来，弹性不足。

▲圈枝柑根茎没有树瘤或接驳口

（2）树种特性及种植条件区别

圈枝柑抗病毒性弱，产量不高，一般亩产为3000—4000斤，但口感纯正。因为圈枝柑抗病毒性弱，所以要遵循自然生态、合理、科学的生长规律种植。

驳枝柑抗病毒性强，产量高，一般亩产为6000—7000斤，但口感略带柠檬酸味。

综合以上因素，圈枝柑质量比嫁接柑更好，价格更高，不少陈皮爱好者认为，圈枝新会柑更具有收藏价值。

▲驳枝柑根部有明显的树瘤或接驳口

2. 树龄因素

同等种植方式下的同类苗木，在健康前提下，树龄越大，皮张品质越好，味道越醇。

3. 树势因素

健壮树是营养基础，是果品质量基础，是陈皮质量基础。“不怕老，唯怕弱”，病、坏、弱树的果和阴蔽树的果，质量相对差些。

因素三：种植

柑园建园、投入品、有机种植等各因素都影响新会柑的质量。

普通的柑园直接撒施复合肥，味道偏苦。科学种植的优质生态柑园，用微生物菌肥、有机肥种植，味道甜滑润喉、清香扑鼻、爽口回味，能最大程度保持天然新会柑的纯正口感。

普通的柑园一年打10多次化学农药，一般都含有农残。直接打除草剂或杀虫剂，含有致癌物质。

科学种植的优质生态柑园，物理防治为主，结合生物预防，进行人工除草、物理捕虫、灯光诱杀害虫等方式进行柑园管理，保证无有害残留。

科学生态种植的新会柑更健康，取皮收藏让人更放心。

产区，柑树，种植这三大因素，共同决定了新会柑的质量和价格。采购新皮的时候，可以多多了解学习新会柑相关的知识，能更好地购买到合心意的新会陈皮。

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