有时候烹饪可以成为一种纯粹的乐趣。切菜、调味，便能看着一桌丰盛的佳肴制作完成。我们采访了几位米其林星级厨师来分享他们最爱的简易食谱和在家制作它们的小技巧。有让人垂涎欲滴的阿根廷香辣酱牛排，也有吃了让你仿佛置身西班牙的番茄汁面包，这些不需要准备的美食让你很快就能走出厨房，直奔餐桌。

Val Cantu是旧金山Californios餐厅的主厨，他在采访中说：“米饭配味噌汤是你能现做的最快的晚餐之一，一直深受大家的喜爱，而且吃起来也是一顿美味。”Cantu说诀窍在于把酱料放入汤里后一定要把味噌过滤出来。此外，红色味噌相对于白色味噌也非常值得一试。因为比较保险，大家一开始都吃白色味噌。但其实红色味噌会更有风味。至于米饭，Cantu建议在米饭上加一个煎蛋，或者用冰箱里的剩饭来调味。

Cantu在采访中说阿根廷香辣酱是他最爱的“超级简易牛排佐料”之一。“我会用西芹，香菜，赛诺啦辣椒和青葱来搭配红酒醋或者雪利酒醋。然后加入橄榄油，盐，未去皮的柠檬和柠檬汁混合。”为了制作这份完美牛排，Cantu建议用烧烤网架放在煤炭上来烤制。他说：“一面烤10秒钟然后翻转，每一面都照着这样来烤。当你休息时要让牛排休息几分钟，然后再重复这个过程。第二次的烤制会让它焦糖化。”当你把牛排的每一面都烤过两遍之后，让它再次休息一下，并刷上一些酱油。如果你更喜欢三分熟的牛排，那就这样烤制一两次，如果你喜欢五分熟的话就可以多次重复这个过程。最后烤焦的过程中，你会看到它焦糖化。配上酱油会更加美味。

Mazen Mustafa是洛杉矶Fellow餐厅的行政主厨，他经常会在烤鲑鱼后配上烤蔬菜和酱油蜂蜜酱。“这是我家的最爱，”他说。“我喜欢这道菜，因为它非常简单。蜂蜜和大豆与三文鱼和几乎任何你能想到的蔬菜都很搭配。”Mustafa建议在铸铁平底锅中用中火烹饪鲑鱼皮的那一面。他补充说：“当鲑鱼皮的那一面差不多七成熟后，就把它翻过来煎肉的那一面。然后取出，将其放在铺有纸巾的盘子上两分钟。” 要做四片鲑鱼的配料，加入150克酱油，50克橄榄油，40克蜂蜜和25克雪利酒醋。把它们混合在一起，然后用配料来装饰你的三文鱼和蔬菜。或者用类似柠檬汁、白葡萄酒或醋的一些酸性的东西，既美味又简单。

这道经典的西班牙餐前小吃只需要四种简单的食材，这些你的厨房里多半都有。“它非常简单，也是我最喜欢做的东西之一，你只需要确保用的面包不是新鲜的就行了。它实际上成了西班牙的一道著名菜肴，因为面包一直在生产，从前人们很难吃完所有的面包。制作番茄汁面包时，Morgan先烤面包，然后在面包上抹上一瓣大蒜，“让大蒜布满整个面包”。然后，他用料理机将生大蒜和新鲜番茄捣碎，再用少许盐和橄榄油调味，制成番茄混合物。Morgan说：“只要把调味过的西红柿拌在面包上，就可以吃了。和熟食、奶酪或沙拉一起吃真的很棒，但单独吃也是一顿很棒的大餐。”

“我非常喜欢意大利面，”芝加哥Sepia餐厅的行政主厨说到。“这是一道简易美味的意大利面，用现成的材料就可以制作。做意大利面只需要鸡蛋、意大利烟肉、黑胡椒和奶酪。虽然传统的Carbonara食谱需要配上罗马干奶酪，但他更喜欢用帕尔马干酪。“如果你想用培根代替烟肉，那也OK。”他补充道。Zimmerman还喜欢做蒜香辣椒意大利面，只需15分钟。经典的意大利菜包括意大利面、红辣椒片、欧芹和蒜瓣。但Zimmerman也喜欢在他的食谱中加入卡拉布里亚辣椒。“我的冰箱里一直会放一些腌卡拉布里亚辣椒，因为它们非常美味，”他说。“他们给意大利面增添了一点魅力和特色。”