牛轧糖是平时家里人特别喜欢吃的零食，在外面买的不仅贵，而且味道又甜又腻，吃起来满口都是刺激的香精，顿时没啥心思再继续吃下去。自己在家做，根据个人口味放糖，不仅是将康好吃，还能看得见的卫生，想做软一点可以少熬制会，喜欢口感硬的多熬制会，甚至还能做出酥糖的口感。

巴旦木在菜市场是经常见到的干果之一，营养很丰富，其中包含植物蛋白、脂肪和各种维生素矿物质，在新疆称得上圣果，经常吃能辅助降血脂，增加抵抗力，对于经常失眠头晕的朋友有很好的安神作用，每天吃一小把对心血管特别好。棉花糖柔软有弹性，能给身体补充能量，吃糖让人心情愉快，改善心态，调整负面情绪。

奶粉中含有大量营养成分，平时除了冲牛奶喝，用法多种多样，能冲咖啡、做面包、做蛋糕、饼干等，能和很多食材搭配，携带起来非常方便。在家自己制作牛轧糖，可以加各种配料，有蔓越莓牛轧糖、抹茶牛轧糖、水果干牛轧糖等，根据自己的口味制作出好吃又好看的牛轧糖，平时当小零食，或者送给亲戚朋友，健康美味时尚，朋友们都喜欢，动手制作起来给生活加点甜丝丝的味道！

[ 菜名 ]:牛轧糖

[ 所需食材 ]：棉花糖150克、奶粉70克、黄油35克、巴旦木150克，另外准备适量糖纸

[ 烹饪过程 ]：

1、准备好食材，黄油从冰箱中拿出放在盘里，奶粉倒在碗里，巴旦木如果有壳敲开壳去除里面的果仁。

2、把果仁碾碎，放在袋子里用擀面杖擀制，或直接放进料理机打成稍微粗点的颗粒，放置一旁备用。

3、不粘锅放在火上烧热锅后，将黄油放进锅里，开小火让其充分融化。

4、等黄油完全没有块状后，将棉花糖倒在锅里，还是开小火，用勺子一直翻拌。

5、当它们完全融合后，将准备好的奶粉倒在锅里，搅拌在一起，直到看不见干奶粉。

6、将刚才碾碎的巴旦木果仁放在锅里，不断翻炒。

7、当果仁和黄油奶粉翻拌成块状时出锅，这时候成为大块牛轧糖，趁热把它压的四周平整，呈现方块形状。

8、放置一旁晾凉，等稍微温热后用切菜刀将他们切成大小均等的小方块。

9、另外准备和牛轧糖等量的糖纸，糖凉透之后，用糖纸将糖包裹起来。糖纸两边卷好封口，又美又好吃的牛轧糖就做好了。

[ 烹饪技巧 ]：

1、巴旦木可以换成花生仁，做成花生牛轧糖，还可以换成腰果等其他干果。

2、这是奶香味的牛轧糖，可以在奶粉中加入其他调味粉，比如可可粉。

3、熬棉花糖是关键，时间太长口感会变硬，从化黄油开始，一直使用小火，小火看棉花糖化了，再熬15分钟左右，不要熬糊。

4、成型的牛轧糖可以放在冰箱里冷藏一会，更容易切成小块。

5、材料的配比根据个人喜好添加。

文案编辑：目海食 菁菁