一日三餐，早餐选择的食物可多了，尤其是主食，提供一上午能量，油条、蛋糕、面包等等，偶尔吃一两顿还行，经常给孩子这样吃，有腻的时候，早餐吃得营养，吃得饱，一上午不会饿不会馋，乱七八糟零食都能省下。

早餐不只是管饱，提供孩子长身体生长发育的营养，保证一上午精力充沛，能够更好的学习，对大人来说，是更好工作的前提，所以绝对不能马虎的，尤其是家有小孩，换着花样做主食，孩子吃得开心，而且营养又健康。

今天分享的主食是在馒头基础上加工而来，普通馒头，用精白面制作而成，今天加了1/3黄豆粉进去，粗粮细作，让馒头营养价值更高，最近在家里时间较多，外出运动时间减少，还能促进肠道蠕动，预防便秘呢，一举两得。

红枣口感非常的甜美，老少皆宜，切碎放在馒头中一起蒸出来，馒头本身是发酵过的食物，易消化，易吸收，加入了植物性食物中含铁量高的红枣，养胃防贫血，还让馒头带上自然香甜味。

中老年人、女性、小孩这一类本身是特殊人群，属于很容易贫血的群体，红枣虽然不是补血最佳食物，在植物性食物里面来说是含铁量高的，适当吃一些还能让人心情愉悦，因此在一日三餐饮食当中要额外注意摄取铁含量丰富的食物。

今天分享这道美食红枣杂粮馒头，柔软蓬松，一压像弹簧样，味道非常赞，胃不好别担心，春天常吃此食物，好消化易吸收，肠胃越来越好，比油条健康，比面包香甜，早餐吃它最好，蒸一蒸就上桌，养胃防贫血！

——红枣杂粮馒头——

【所需食材】普通面粉500克、黄豆粉150克、红枣30颗、红糖20克、温水330毫升，酵母粉8克

【制作方法】

1、红糖放在碗里，用温水化开，再放入酵母粉搅拌均匀，静置5~10分钟。没有经过精炼的糖叫红糖，96.6%的成分是糖类，放太多只能让身体吸收更多能量，而且馒头会甜得发腻，并不好吃，反而影响口感。

2、红枣放在温水中，加入一小把面粉，能让表面的灰尘污垢清除干净，清洗后的红枣，用剪刀去核，剪碎。

3、拿出一个面盆放入500克普通白面粉，加入150克黄豆粉，没有黄豆粉的可以用别的粗杂粮粉来代替，比如说荞麦粉、燕麦粉、玉米面等等。

4、少量多次加入酵母水，用筷子搅拌成絮状，再用手去感知软硬度，宁可面团硬也不要软，面粉吸水性不同，水量可酌情增减，揉成形，加入红枣碎。

5、继续用手搓揉到面团光滑，在揉的过程中，红枣碎会时不时跳出来，不用管它，按照自己的节奏继续揉。

6、揉好的面团，盖上盖子或者敷上保鲜膜，放在温暖地方发酵到原来体积两倍大，用手按下去，上面能出现明显的坑，发酵充分完成。发酵具体时长还跟温度有很大关系，为了促进发酵尽快完成，在锅中加入30度温水，放入面盆，两小时左右能够完成发酵。

7、发酵好的面团拿出来放在案板上，继续搓揉排空里面气体，能看到面团变得光滑柔软，搓成长条，用刀切成大小一样面剂子。

8、用手掌大鱼际一个一个揉成馒头状，全部揉好放在蒸篦上，盖上锅盖，入蒸锅不要直接蒸，继续醒发15~20分钟左右，看上去比原来体积增大，用手轻轻按下去，会马上弹回来，二次醒发完成，尤其对手来说，这一步非常有必要。

9、开大火，锅中水烧开，上汽后蒸15分钟关掉火，不要立刻打开盖子，焖3~5分钟再取出来，能够防止因温度变化太大而引起馒头塌陷。

文章来源：《健康必读》 网址: http://www.jkbdzzs.cn/zonghexinwen/2021/0315/915.html