我们都知道牛奶的营养价值很高，但羊奶似乎也不逊色。人们普遍认为羊奶的各项指标都优于牛奶，羊奶被授予“奶之王”的称号。

牛奶的营养价值牛奶含有高质量的蛋白质，包括酪蛋白和乳清蛋白，生物学价值为85。它还含有人类生长发育所需的所有氨基酸，其营养成分远远超过其他食物。牛奶中蛋白质与热量的比例是合理的，这可以保证饮用者不会摄入“纯”热量。另外，磷、钾、镁等物质也很合理。牛奶中含有最丰富的碳水化合物乳糖。牛奶中的脂肪熔点低，颗粒小，非常适合人类的需要。因此，牛奶中的钙和脂肪容易被人体吸收和消化，其消化率达到97%。

羊奶与牛奶营养价值比较山羊奶中的乳固形物、脂肪和蛋白质含量比牛奶高5%～10%。羊奶中12种维生素的含量也高于牛奶，特别是维生素B和烟酸是牛奶的两倍。羊奶中的钙含量是牛奶的两倍。仅在铁含量上，羊奶略低于牛奶。在欧洲，鲜羊奶的价格是鲜奶的7倍多。羊奶的营养价值也体现在MBP的含量上。MBP是存在于乳清中的蛋白质。牛奶中MBP的含量很小，每克只有1/2万，而且羊奶中含有丰富的活性免疫球蛋白、乳清蛋白和乳铁蛋白，能有效促进骨骼生长，效果优于牛奶。

羊奶含有丰富的维生素E，能有效防止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化分解，延缓皮肤衰老，帮助皮肤保持光泽和弹性。而羊奶中含有的上皮细胞生长因子对皮肤细胞有很好的修复作用。羊奶性温，滋补效果好，能提高人体免疫力，易被人体消化吸收。羊奶是碱性的。经常饮用有助于维持人体酸碱平衡。

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