本期导读：燕麦奶健康吗？燕麦奶热量、营养以及自制燕麦奶大私藏配方

这一两年来植物奶作为牛奶的替代品，越来越受民众欢迎。

尤其是燕麦奶，它不含乳糖、坚果、大豆，对于过敏及乳糖不耐症的人，就是一个不错的选择。

接下来我们会告诉你。燕麦奶拥有的营养成分以及怎么自制燕麦奶。

目录索引

什么是燕麦奶？跟牛奶有什么关系？全素者真的可以吃吗？

富含营养的燕麦奶

燕麦奶vs 牛奶vs杏仁奶谁比较健康？

喝燕麦奶的4大好处，降胆固醇独特功效

喝燕麦奶的缺点？

来一杯自制燕麦奶吧！燕麦奶配方大公开

什么是燕麦奶？跟牛奶有什么关系？全素者真的可以吃吗？

燕麦奶，虽然名字中有「奶」字，但是不含乳制品，是对素食者相当友善的牛奶替代品。其做法是将燕麦片用水浸泡，并利用调理机搅打混合后，拿一块粗棉布/豆浆过滤袋/滤网来过筛而成。所以他跟奶制品其实一点关系都没有。（文章末段将附上私房燕麦奶配方）

虽然燕麦奶经过了调理机绞碎，失去了本来的纤维和其他营养，但是燕麦中丰富的营养素：包含钙、钾，铁以及维生素A 、D还是相当多的。

燕麦奶独特的地方，就是不像牛奶有相当多的过敏原，它不但低敏，而且含有对心脏有益的可溶性纤维「β –葡聚糖」，对健康更有帮助。

富含营养的燕麦奶

燕麦奶富含多种维生素、矿物质与纤维，像是以瑞典品牌(Oatly)一杯240毫升，以不加糖的强化燕麦奶来说，大约包含下列这些营养素：

(DV=每日建议参考摄取量)

｜热量：120大卡

｜蛋白质：3克

｜脂肪：5克

｜碳水化合物：16克

｜膳食纤维：2克

｜维生素B12 ：50% (DV)

｜核黄素：46 ％(DV)

｜钙：27 ％(DV)

｜磷：22 ％(DV)

｜维生素D ：18 ％(DV)

｜维生素A ：18 ％(DV)

｜钾：6 ％(DV)

｜铁：2 ％(DV)

由于燕麦奶是过滤后制成的，虽然不比直接吃一碗燕麦来的营养，但现在市面贩售的燕麦奶会额外添加维生素A 、D 、B2 、B12以及各种矿物质(如钙) ，经过添加后，这种强化燕麦奶的营养会更均衡。

与其他奶类相比，燕麦奶通常比杏仁、豆浆或牛奶的热量、碳水化合物和纤维含量高，而蛋白质含量则低于豆类与乳制品。

尽管燕麦奶与杏仁奶都富含营养，但燕麦奶含有更多的维生素B群，而杏仁奶有则是富含维生素E 。

燕麦奶vs 牛奶vs杏仁奶谁比较健康？

以一杯大约250毫升的饮料来计算，以下比较表格供大家参考：

因牛奶的热量、脂肪、胆固醇、糖相较之下较高，虽然营养价值较为完整，但如果是正在调节饮食的族群，建议可以选择植物奶，杏仁奶的热量低，且富含钙质等多种维生素，如果对乳制品与大豆来源过敏，可以考虑选择杏仁奶。

而燕麦奶与其他奶类最大的不同是碳水化合物与纤维较高且无麸质，脂肪低，且口感温醇，与牛奶较为类似，因此成为牛奶替代品的第一选择。

喝燕麦奶的4大好处，降胆固醇独特功效

1.素食、乳糖不耐症以及过敏者的最佳饮品

对于有素食、乳糖不耐、过敏限制的族群，燕麦奶是绝佳适合的选择。

由于燕麦奶仅由燕麦与水所制成，因此纯素者可吃。

虽然燕麦不含麸质，但还是很有可能在含有麸质的工厂加工出产，进而污染到燕麦，因此选择无麸质认证的品牌会比较有保障，而且在自制燕麦奶的时候也要注意无麸质标示才选购喔。

2.燕麦奶是维生素B群的重要来源

燕麦奶富含维生素B群，是重要的抗氧化营养素，如核黄素(B2) ，或是有些品牌会额外添加维生素B12 ，缺乏B群的人应该多补充，B群有助于稳定情绪，并且让头发、指甲皮肤的生长更健康。

3.帮助降低胆固醇

燕麦奶营养成分中，β –葡聚糖尤其重要，这是一种对心脏很有帮助的可溶性纤维，可以在肠道内形成凝胶状的物质，进而跟胆固醇结合后吸收减少，降低血液中的低密度胆固醇(LDL ，俗称坏胆固醇) 。

文章来源：《健康必读》 网址: http://www.jkbdzzs.cn/zonghexinwen/2021/0320/973.html