我们通常说的“人如其食”也就是说，饮食习惯能塑造人的样子。好的“吃法”不仅让你有个好身材，还能给健康加分。

美国加州大学伯克利分校教授迈克尔·波伦是美国著名的饮食作家，被《时代》周刊评为“食物之神”。他的著作《吃的法则》一书中归纳的饮食法则堪称美国营养界的典范。

我国营养界专家，结合这些饮食法则，总结了几条适合我国居民的健康饮食建议。

我国专家建议，挑选食物时，本地、应季、常见的食物是较好的选择。现在物质富足，我们去逛超市、水果店时，经常看到智利出产的大樱桃、墨西哥进口的牛油果等，大都价格不菲。进口水果在长途运输过程中，会损失部分维生素，加之不如本地的新鲜，营养价值未必比国产的高。

此外，孕妇尽量不要在孕期吃稀奇食物。临床上不少病例发现，孕妇在孕期摄入太多平时饮食习惯之外的食物，新生儿过敏体质的可能性会升高。

超市里有些食品的成分非常复杂，比如添加剂、香精等。这些加工食品迎合了大众对甜咸、脂香的喜好，容易导致人们摄入过多食物。这种说法可理解为少吃加工食品。包装食品配料表上的成分越多，意味着加工工序可能越复杂。不过，单纯以“5种成分”判断食品是否健康并不严谨。以腊八粥为例，它的食材种类丰富、粗细结合，营养价值高。

专家表示，有些新概念或许只是噱头。以“低脂”为例，这类食品脂肪含量确实较低，但如果无视整体饮食摄入的能量，还是达不到控制体重的目的。一些低脂食品为了弥补味道的不足，还会增加糖用量，反而不利于控制体重。

有研究显示，长期食用人工甜味剂会增重，增加糖尿病、高血压及心脏疾病风险。另外，无糖饼干、无糖面包、无糖汤圆等食品的主要成分是淀粉，经消化道依然会转化为葡萄糖，吃太多也会升高血糖。

大多数超市都采用相似的陈列方式：加工食品、半加工食品占据超市的中心区，生鲜、蔬果、乳制品、粮油等货架一般都会沿墙摆放或在角落里。人们想购买未经加工的食材，需要绕过中心区域。这是因为加工食品往往都是一些可买可不买的商品，但利润相对较高，因此大多被摆在方便拿取的位置。加工及半加工食品所含添加剂较多且口味较重，逛超市最好多在生鲜、蔬果等区域采购。

建议每餐吃七分饱，吃得太多太饱会增加摄入的总能量，导致脂肪大量囤积，从而增加心血脑管疾病、脂肪肝等一系列疾病的风险。血液大量流向消化道，大脑供血不足，导致反应迟钝、昏昏欲睡，加速大脑衰老。多项研究指出，适当挨饿有利于保持大脑的高速运转。除了七分饱，还应少荤多素。植物性食物富含膳食纤维、水溶性维生素、抗氧化剂等，有助预防和控制高脂血症、糖尿病等慢性病。正是基于这一点，过去我国多种慢性病的发病率远低于西方国家。

素材来源：生命时报

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