导 读

Introduction

空气污染是很多人关心的话题，它与我们的肺部健康密切相关。然而，就在我们每天盯紧室外的空气质量时，却被一种室内空气污染物钻了空子，那就是——厨房油烟。

实验：炒菜油烟属严重污染

此前，央视《生活提示》节目曾做了一个实验。实验人员在一间厨房里架设了检测空气质量的仪器。之后实验员在通风欠佳的环境下炒了一盘油菜。

结果发现，仅仅是在炒了一盘小油菜的过程中，厨房的PM2.5浓度就从19ug/m3上升到了最高380ug/m3，属于严重污染。

并且厨房内的一氧化碳浓度也从5.12mg/m3上升到了9.08mg/m3。

要知道，通常情况下，我们有90%的时间都是呆在室内的，所以，这个问题远比你想象的要严重。

厨房油烟危害堪比地沟油

厨房油烟几乎出现在每一个中国家庭中，很多人对它并不在意。那么，厨房油烟有多“毒”呢？有人称之为“堪比地沟油”！

据了解，烹饪油在高温状态下产生的油烟，可能含有200多种有害物质，对呼吸系统有较大的影响。

而此前国家癌症中心发布的2018年全国最新癌症报告中也有个最令人费解的现象：在我国肺癌新增病例中，不吸烟的女性比率正在大幅上升！

有专家推测，这与中国女性长期接触厨房油烟有关。

对此，上海同济大学肿瘤研究所曾有研究发现，在非吸烟女性的肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳。

此外，国际重磅学术杂志 Lung Cancer 上也曾发表过相关研究：烹调油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.79倍。

不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得松弛无弹性、粗糙。

做一顿饭=抽两包烟？

做一顿饭=抽两包烟？这看似不可思议，但确实如此。

据英国的一项报告研究显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟。

这解释了为什么有些女性不抽烟、也很少接触二手烟，最后却不幸患上了肺癌。

厨房油烟是女性患肺癌的诱因之一，超过60%的女性长期接触厨房油烟，做一顿饭相当于抽两包烟，厨房油烟暴露会增加1.4-3.8倍的肺癌风险。

肺癌在我国是高发的疾病。肺癌的发病因素包括：吸烟、空气污染、生活习惯、生活压力、遗传、肺部慢性炎症等。所以，保持良好的生活习性、远离烟草、拒绝二手烟、在家常通风、厨房少油烟等等，都是保护我们肺远离癌症的重要措施。

7招有效减少厨房油烟

这里教您7招，能够有效减少厨房油烟：

1

及时清理锅里锅外的油垢

锅里残留的油就会经历二次加热，产生更多油烟。另外，很多家庭洗锅都会忽视锅外面，导致锅身外一层厚厚的油垢，这些油垢在下次加热时也会产生有害油烟。

2

用底厚一点的锅炒菜

锅底太薄会导致温度上升过快，非常容易产生大量油烟。用稍厚的炒锅可以延长温度上升的速度，便于控制油温。

3

定期清洗油烟机过滤网

有些家庭的过滤网很久都不洗，甚至都开始滴油，这样会影响抽油烟的效果，最好每个月将过滤网清洗一次。除了平时经常简单清洗抽油烟机外，最好每半年请专业人员将抽油烟机拆开清洗。

4

尽量打开厨房窗户

家里装修，厨房一定要设在有窗户的地方。在做饭时不能只开抽油烟机，最好同时打开厨房的窗户。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧。

5

开火前就要打开抽油烟机

每次煤气炉点火、熄火时会泄露燃气，同时燃气燃烧时也会产生废气，尤其是液化石油气，比烹饪油烟更有害健康。

6

炒完菜再开10分钟

刚炒完菜马上关抽油烟机，会导致油烟无法完全排干净。具体时间也建议根据厨房大小调整，不一定非要10分钟。

7

文章来源：《健康必读》 网址: http://www.jkbdzzs.cn/zonghexinwen/2021/0509/1380.html